Ystävänpäivähenkiset kuppikakut

Tälläisiä sutasin pikapikaa laskiaissunnuntain yllätysvieraille. Taikina on se perustaikina mitä useimmiten käytän. Päällä pinkkiä marenkia.

100 g margariinia 
2½ dl sokeria
2 munaa

1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Jäisiä pensasmustikoita

1. Vatkaa margariini ja sokeri.
2. Lisää munat yksitellen.
3. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita rasvaseokseen vuorotellen maidon kanssa.
4. Annostele taikina vuokiin esim. pursottamalla.

5. Paina taikinan keskelle jäiset mustikat.
6. Paista 200 asteessa n.10-15 minuuttia. 
7. Ota nyt kuppikakut pois uunista (nosta uunin lämpö 225 ja vaihda pelkkään ylälämpöön).
8. Pursota marenki kuppikakkujen päälle. Ripsi myös vähän jotain sokerirakeita mikäli haluat. Paista vielä tovi. Tarkkaile ettei marenki pääse palamaan.

Marenki

1dl sokeria
1 valkuaista
Ripaus suolaa
Elintarvikeväriä (Itse käytin jauhetta)

1. Vatkaa ainekset kovaksi marenkivaahdoksi ja valmista :)

-Henna

Itseleivotut tortillat

Nyt se on kokeiltu ja paluuta entiseet ei ole..nimittäin niihin kaupallisiin tortillaviuhakkeisiin. Olipas nämä letut kertakaikkisen maistuvia ja helppoja tehdä kunhan vain on vähän aikaa (varsinkin jos tekee kaikki täytteetkin alusta loppuun itse).

Tortillat (8kpl perus paistinpannun pohjan kokoisia)

7 dl vehnäjauhoja
4 dl lämmintä vettä
30 g voita
2 tl suolaa 
1 tl leivinjauhetta 

Kaulinta

Paisto

Ja pinoon odottamaan herkuttelua

1. Sekoita kuivat aineet kipossa ja lisää sekaan voi. Vaivaa sekaan vesi parissa erässä. Itse käytin konetta ja taikinakoukkuja.
2. Vaivaa taikinaa kunnes se on tasaista ja jätä toviksi (noin 30 min) liinan alle lepäämään.
3. Jaa taikina kahdeksaan osaan ja pyörittele palloiksi. Kaulitse pallot ohuen ohuiksi letuiksi hyvin jauhotetulla pöydällä. Tarttuu herkästi kiinni.
4. Paista kuivalla paistinpannulla sopivan ruskeaksi molemmin puolin. 
5. Nämä tortillaletut voi tehdä etukäteen valmiiksi ja lämmittää uudelleen ennen tarjoilua. Pysyy kyllä lämpimänä aika kauan, kun laittaa päällekkäin lautaselle.

Vinkki. Sekoita taikinaan valmistusvaiheessa valkosipulimurskaa ;)

Lisukkeeksi paistettiin tällä kertaa naudanlihaa ja sipulia. Lisäksi tein guacamolea, mangosalsaa ja tomaattisalsaa.

Nopea guacamole

Avokado
Puoli purkkia ranskankermaa
Suolaa
Valkopippuria
Turaus sitruunamehua

1. Suolista avokado kuppiin ja muussaa sitä vähän lusikalla. Lisää joukkoon mausteen ja ranskankerma. Nosta kylmään toviksi vetäytymään. 

Lisää makua saa chilistä, valkosipulista ja tomaatista.

-Henna