Panna cotta

Tämä herkku vie minut kaukaisissa muistoissa Silja Linen Turku-Tukholma risteilyille joilla tätä taivaallista jälkiruokaa entisaikoina tarjoiltiin tuoreiden marjojen kera. Pitkään aikaan en ole tätä herkkua itse tehnyt, mutta tänään koitti sekin päivä.

Panna cotta (kahdelle)

2,5 dl vispikermaa
2,5 dl maitoa (kai koko 5dl kermaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria tai oikeaa vaniljaa
3 liivatelehteä

Marjoja kyytipojaksi

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen noin kymmeneksi minuutiksi.
2. Kaada kattilaan kerma, maito ja sokerit. Sekoittele seosta koko ajan kunnes se alkaa kiehumaan. Laita levyä pienemmälle ja jatka keittämistä hiljalleen (edelleen sekoitellen)  1-2min. ajan.
3. Nosta kattila liedeltä ja lisää liemen joukkoon hyvin sekoittaen valutetut liivatelehdet.
4. Kaada seo annosmaljoihin ja laita kylmään jähmettymään vähintään pariksi tunniksi.
5. Koristele marjoilla ennen tarjoilua.

-Henna

Kinuskikissan suklaiset mukikakut

Tässä linkkivinkki Kinuskikissa suklaisiin mukikakkuihin joita olen nyt itse pari kertaa tehnyt. Jotain ideaa on jo kehitteillä omasta versiosta, mutta siitä sitten myöhemmin. Aivan törkeän hyvä ohje ja valmistukseen menee mikrotuksen kanssa alle 10min :D

Päälle Aino Vanilja & Valkosuklaan kuiskaus jädelöä ja huh huh miten hyvää kahvin kanssa. Olen sanaton!

-Henna

Juustohampurilais-pitsapallerot

Juustohampurilais-pitsapallerot

Taikina
3 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
4 rkl oliiviöljyä
6-7 dl vehnäjauhoja

1. Lämmitä vesi vähän kättä kämpöisemmäksi. Lisää veteen kuivahiiva, sokeri ja suola. Anna tekeentyä noin 5min.

2. Lisää liemen joukkoon jauhoja ja ala samalla vaivaamaan. Itse vipsilöin taikinan alulle ja vaivasin loput koneella.

3. Lisää vaivaamisen puolivälissä öljy ja sitten loput jauhot. Vaivaa kunnes taikina irtoaa kupin reunoista.

4. Kohota taikina lämpimässä liinan alla noin 40min.

Täyte

300-400 g jauhelihaa

1 sipuli

1 paketti pekonia
6 yksittäispakattua cheddarjuustoviipaletta
ketsuppia, mausteita
(jalapenoja)

1. Paista pekoni ja valuta enemmät rasvat leivinpaperin päällä. Silppua pekoni.
2. Paista pekoni rapsakaksi, ja nosta se kuivumaan taloupaperin päälle. Paista sen jälkeen jauheliha ja mausta haluamallasi tavalla. Leikkaa jäähtynyt pekoni kuutioiksi.
3. Paista jauhelija ja silputtu sipuli. Mausta. Itse käytin suolaa, paprikajauhetta ja pippurirouhetta (suolan kanssa kannattaa olla varovainen, kun pekoni ja juusto on aika suolaisia).

 Palleroiden täyttäminen
1. Jaa kohonnut taikina 12 osaan ja pyörittele jauhotetulla alustalla palloiksi.
2. Kauli tai taputtele pallot litteiksi pyöreiksi levyiksi ja jaa täytteet niille. Turaus ketsuppia (2tl taitaa olla sopoiva määrä), jauhelihaa, pekonia ja 1/4 osaa cheddarjuustosiivusta riittää ainakin minun makuun.
3. Nipistele  pallerot hyvin kiinni ja laita ne pellille saumapuoli alas päin toviksi kohoamaan.
4. Voitele pallerot maidolla (munakin käy) juuri ennen uuniin laittamista ja ripottele päälle halutessasi seesaminsiemeniä.
5. Paista 225 asteessa reippaat 12 min eli kunnes ovat vähän ruskistuneet ja tuntuvat kypsiltä.

Nämä pallerot oli kyllä erityisen hyvä ja on muuten miehiseenkin makuun sopivia. Itse pidin näsitä oikeastaan eniten kylminä. Sopii siis täydellisesti mukaan vaikka metsästysretkelle. Voisi tulla aika hyviä myös kun kypsenätisi nämä rasvakeittimessä. Siitä tapauksessa tosin ei saa voidella ;).

Ohje bongattu ystävän vinkkaamana täältä josta sitten muokasin omaan makuun sopivammaksi.

Nyt vaan kaikki tekemään omaa versiota

-Henna

Herkkuja tyttöjeniltaan

Rocky Road Mudcake kuppikakut

150 g voita
1,5 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
100g suklaata 

Koristeet
100g suklaata kiinnitykseen
Vaahtokarkkeja, marenkeja, suolapähkinöitä, keksinpaloja, nonparellejä, popkorneja, rusinoita tms.

Tästä satsista taisi tulla noin 15 kuppikakkua

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat.
2. Lisää kuivat aineet seoksena siivilän läpi.
3. Sulata suklaa esim. vesihauteessa. Lisää suklaa kakkutaikinan joukkoon.
4. Pursota vuoat puolilleen.
5. Paista kakkuja 200 asteessa n. 6-7 min. Ei liian korpuiksi.
6. Anna kakkujen jäähtyä hetki ja sulata loppu suklaa. Lusikoi suklaata kuppikakkujen päälle ja kasettele koristeet.

Mehevä sisus

Marengit

Kolme valkuaista
1,5 dl tomusokeria (myös maustettu käy)
0,5 dl etikkaa
Elintarvikeväriä(jauhe) tai pastaväriä

1. Vatkaa valkuiset kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri. Vatkaa massa kovaksi ja kiiltäväksi. Pitäisi pysyä kupissa vaikka sen kääntää ylösalaisin.
2. Lisää joukkoon etikka ja haluamasi määrä väriä. Vatkaa vielä tovi.
3. Pursota halumasi kokoisiksi marengeiksi ja paista 50-75 asteisessa uunissa 2-2.5h eli kunnes ovat "kivikovia"

Kyllä nää makeanhimon tappaa

-Henna
 

Isänpäiväherkui

Tässä vähän isänpäiväherkutteluja. Näillä meillä mm. herkuteltiin viikonloppuna

Mutakakkua isälle

Valmistetaan halkaisijaltaan n. 25 cm:n kokoiseen vuokaan.  

150 g voita
1,5 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
200g suklaata

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon munat yksitellen.
2. Lisää kuivat aineet seoksena siivilän läpi.
3. Sulata paloiteltu suklaa esim. vesihauteessa. Lisää suklaa kakkutaikinan joukkoon.
4. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja levitä taikina vuokaan.
5. Paista kakku 200 asteessa n. 15 min. Kypsä mutakakku on pinnalta ja reunoilta kypsä, mutta sisältä pehmeän suklainen. tarkkaile uunia ettei mene liian kypsäksi.
6. Anna kakun jäähtyä hetki.
7. Tomusokeroi palat ennen tarjoilua. Nannaa jäätelön kanssa.

Vinkki. Piirakkaan voi tehdä valmiit annosviillot ja laittaa pakkaseen. Siitä on sitten helppo lohkaista palasia, kun tulee vieraita ja mikrossä lämmittää suorastaan kuumaksi ;)


Juustoinen kinkkupiiras tomaatilla modattuna

Pohja
1/2 purkkia rahkaa
125 g voita
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
150g palvikinkkua
Kourallinen miniluumutomaatteja
150g juustoraastetta (Emmental)
Persiljaa maun mukaan
3 munaa
2dl mustapekkakermaa
Ripaus paprikajauhetta

1. Nypi sekaisin pehmeä voi, rahka ja jauhot. Levitä vuoan (noin 30 cm halkaisija)  pohjalle. Vuokaan kannattaa laittaa vuoan pohjan kokoinen leivinpaperi, että piirakan pohja irtoaa helpommin vuoasta. Jämähti aika hyvin vaikka on ns. rasvainen taikina.
2. Kuutioi kinkku, silppua tomaatit ja laita ne juustoraasteen ja persiljan kanssa piirakkapohjan päälle.
3. Sekoita keskenään kerma, munat ja paprikajauhe. Kaada piirakan päälle.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 40 min. Voi loppuajasta laittaa alemmalle tasolle, että pohja ehtii kypsyä.

Cupcake lights

Tässä tuunausideaa ja haastaja pallovaloille :). Helppo ja nopea toteuttaa. Tarvii vain valosarjan, rittävän jäykkiä kuppikakkuvuokia ja mattopuukon. Vuokien pohjaan tein valon mentävän ristiviillon mattopuukolla ja siitä vain työnsin valon paikalleen. Ei tarvi edes erikseen kiinnittää mitenkään.

Keittiön verhotankoon kiinnitettynä. Toimii kivasti yöllä valaistuksena kun käy vaipanvaihtoretkellä. Jossain vaiheessa nämä on tarkoitus siirtää tytön rautaisen sohvasändyn kehikkoon kiinni.

Tuunailun iloa

-Henna