Perinteiset mokkapalat

Tästä voi nyt syyttää vain ja ainoastaan meidän syysvauvaryhmää, kun sain päähäni tehdä  mokkapaloja. Minä en niistä yleensä edes oikein tykkää. Veikkaisin, että viimeksi olen niitä kokkaillut ehkä ylä-asteella muutama vuosi sitten :D. No nytpä niitä sitten tein ja kyllähän ne ihan maistui. Päälle murskasin mm. nuita suklaamunia joissa on piparminttupäällinen. Sopi kyllä oikein hyvin. Tästä annoksesta riittää tavaraa pellilliseen tai sitten voi tehdä sellaiselle vähän pienemmälle pellille.

Pohja:

4 munaa

2,5 dl sokeria

5 dl vehnajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaota

2 dl maitoa

200 g sulaa rasvaa (tai juoksevaa margariinia niin tulee pehmeämpi pohja) 

Kuorrutus:

75 g rasvaa 

3 rkl tosi vahvaa kahvia esim pikakahvista vamistettuna 
2 rkl tummaa kaakaota

2 tl vaniljasokeria

4,5 dl tomusokeria

Koristeluun:

Nonpparelleja, suklaarouhetta, Mariannerouhetta tms.

 
1. Vaahdota kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata ja jäähdytä rasva ellet käytä juoksevaa margariinia.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Aloita ja lopeta jauhoilla. Älä vatkaa taikinaa enää tässä vaiheessa voimakkaasti, vaan sekoittele aineet muna-sokerivaahtoon vaikka nuolijalla käännellen.

3. Kaada taikina syvälle, leivinpaperoidulle uunipellille.  

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 13-15 minuuttia, kunnes tuntuu sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn hammastikkuun tartu raakaa taikinaa. 

5. Jäähdytä pohja ennen kuorrutusta.  

6. Valmista kuorrute. Sulata rasva mikrossa. Sekoita joukkoon vahva kahvi. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja koristele heti.

7. Säilytä jääkaapissa. 

Aurinkoista appelsiinibroileria

Appelsiinibroileriannos bongattu Instagramista ja pakko oli päästä kokeilemaan hetimiten. Alkuperäinen ohje löytyy Glorian Ruoka & Viini lehdestä. Ilmeisesti tammikuu 2017 numerosta, mutta tästä alta löytyypi suunnilleen sama. 

Appelsiinibroileria

Iso boksi (12kpl) marinoituja broilerin nuijia tai sitten broilerin koipia
Appelsiini
Kuusi valkosipulinkynttä
Tuoretta timjamia (kuivakin käy hädässä ja ilmankin meni kun oli loppu)
2 rkl öljyä
Suolaa, pippuria, (sitruunapippuria) 

1. Valmista marinadi eli kaada isoon kulhoon öljy, mausteet, appelsiininkuoriraastetta noin puolikkaasta appelsiinista sekä puolikkaan appelsiinin mehut. 
2. Pyyhi broilereista valmis marinadikastike pois ja laita ne appelsinimarinadin joukkoon. Pyörittele broilerit kauttaaltaan appelsiinimarinadissa ja siirrä uunuvuokaan.
3. Lisää broilereiden joukkoon puolikas appelsiini kuorineen lohkottuna, timjamin oksia sekä kuusi valkosipulinkynttä kevyesti veitsellä murskattuna. Isoimpia kynsiä voi myös puolittaa pituussuunnassa.
4. Paista 200 asteessa noin tunti. Lopussa voi laittaa grillin vielä päälle jos broilereiden nahka ei ole riittävän rapsakkaan.

Tarjoile riisin ja kylmän appelsiinikastikkeen kera. Riisiäkin voi siihen sivuun vähän tuunailla. Itse kokkasin kaveriksi uutta lempparia eli Risellan Riisi&Moniviljaa.  

Punainen linssikeitto

Linssikeitto Vehniän papittaren ohjetta mukaillen. Nopea tehdä ja tuli kyllä mainiota sekä riittoisaa. Päälle heitin muutamat mozzarellapallot ja kaveriksi paahdoin ruisleipää 

2 dl punaisia linssejä
Purkki (250g) tomaattimurskaa
0,5 l vettä (tämäkin on vähän makuasia kuinka paksua keitosta haluaa)
1 iso sipuli
Pari valkosipulinkynttä
Öljyä
Yrttejä
(1/2 kasvisliemikuutiota)
Suolaa, pippuria
Loraus kermaa, ranskankermaa, kookosmaitoa tai muuta valkoista mönjää keiton viimeistelyyn
Mozzarellapalloja, krutonkeja tms höysteeksi 

1. Kuullota pilkotut sipulit öljyssä puolipehmoisiksi.
2. Lisää sekaan huuhdotut linssit, tomaattimurska, vesi, yrtit ja mahdollinen liemikuutio.
3. Keittele kunnes linssit sopivan pehmoisia. Itse keittelin hiljalleen noin 15min.
4. Soseuta ja mausta keitto. Lisää lopuksi joukkoon kerma tms.

Minttukrokanttisuklaajuustokakku

Itse en ole juurikaan juustokakun ystävä, mutta tämä ystävältä saatu ohje on kyllä mitä mainioin. Juustona käytin itse mascarponea mikä maistuu vielä vähemmän läpi, kuin tavallinen tuorejuusto. Kyllä tällä makeanhimon kuolettaa, mutta kakku on silti suhteellisen raikas.

Pohja:
1 iso pkt (26kpl) minttu Domino-keksejä
100 g voita

Täyte:
2 dl kermaa
2,5 dl esim. Flora vanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata
200-250 g tuorejuustoa (itse käytin mascarponea)
4 liivatetta
2 rkl maitoa
1. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita niistä tasainen seos. Painele seos tiiviisti irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Laitoin irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin helpottamaan siirtoa.
2. Paista uunissa 200 asteessa noin 5min.
3. Vatkaa kermat (omisssa astioissa) vaahdoiksi.
4. Yhdistä sulatettu suklaa tuorejuustoon ja lisää sen jälkeen joukkoon kermavaahdot. Sekoita massa tasaiseksi.
5. Liota liivatteita 5-10min viileässä vedessä, lämmitä 2rkl maitoa. Purista liivatteet vedestä ja yhdistä maitoon. Lisää maito ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
6. Kaada täyte kakkuvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n.4h tai mielellään yön yli.
7. Irrota varovasti vuoasta, siirrä leivinpaperin alulla tarjoilualustalle ja koristele!