Sadonkorjuu jatkuu. Täti-Luumu puuhissaa!

Viimeinkin on osa luumuista kypsynyt ja pääsee työstämään. Tarvin tosin luumuja aika ison satsin, niin kannoin niitä kypsymään pariksi päiväksi ruokapöydälle. Nopsaa kypsyivät käyttövalmiiksi. Ensimmäiset pääsivät kokeiluun luumuhillon muodossa. Taas yksi syy enemmän odottaa joulua. Luumuhilloa juustoille. Ihanaa kirpeää!

Luumuhillo häivähdyksellä appelsiinia

1 kg luumua (punnittu perattuna)
1 appelsiinin sisältö sekä kuorta raastettuna
600g hillosokeria

Vinkki! Itse tahdoin hillon pysyvän keltaisena ja olin myös kuullut, että joskus kuoret aiheuttaa kirtkerää makua. Siispä kuorimaan. Jos kuoret ovat tiukassa, niin kasta luumut toviksi siivilässä kiehuvaan veteet. Sen jälkeen lähtee tosi hyvin irti. Oli yllättävän helppoa hommaa vaikka pelkäsin pahinta. Kumihanskat vaan käteen ja puristelemaan.

1. Perkaa luumuista kivet ja kuoret pois. Laita hedelmäliha kattilaan.
2. Pese appelsiini ja raasta kuoren pintaa hienoksi raasteeksi. Halkaise appelsiini, kaiverra lihat koloista terävällä puukolla ja paloittele hieman. Purista vielä kuorista mehut kattilaan. 
3. Kuumenna seos. Kun se pulpahtaa, niin lisää joukkoon hillosokeri ja appelsiininkuoriraaste. 
4. Keittele hiljokseen 10-15 min. Muista kuoria vaahto pois.
5. Purkita puhtaisiin steriloituihin purkkeihin (ratti on oiva apu). Laita purkit kiinni kuumana. Nosta purkit jääkaappiin jäähtyneenä.

Toinen valtaisa ilonaihe on tämä ihastuttava Dymon kones jolla saa tehtyä tätä jo lapsuudesta tuttua tarranauhaa kohotekstillä. On niin retroa, niin manuaalia. Clas Ohlsonilta alle 12e :D. Isäntä ehkä pelkää pahinta, että kohta on kaikki paikat liimattu täyteen..ups.

Lopuksi vielä kuva tyttärestä kuratouhuissa. Rapaa on kiva roiskutella kun on hyvät vermeet. Pihapuuhissa on mukavaa.

Syksynkeltainen sienipiirakka

Syksy on täällä ja tämmöinen maukas syksyinen sienipiirakka on piilotellut arkistossa jo jokusen vuoden. Itse olen käyttänyt täytteeksi suppiloita ja kanttarelleja. Muitakin kannattaa kokeilla.

Pohja:
3dl grahamjauhoja
125g voita
1 tl suolaa
2rkl vettä

Täyte:
0,5 l mieleisiä sieniä
Kaksi sipulia
2 dl ranskankermaa
2 dl ruokakermaa (juustoista tai mustapekkaista kermaa kannattaa kokeilla)
Suolaa
Pippurisekoitusta
Kurkumaa
3 dl juustoraastetta

1. Nypi pohjan ainekset sekaisin ja painele vuoan (noin 30 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta kylmään odottelemaan.
2. Sekoita munat, ruokakerma, ranskankerma, kurkuma sekaisin keskenään ja mausta suolalla.
3. Kuullota sienet ja sipuli pannulla. Mausta suolalla ja pippurisekoituksella. Kaada seos vuokaan.
4. Kaada kermaseos sienten päälle ja ripottele lopuksi päälle vielä juustoraaste.
5. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin. 30 min. Siirrä loppuajasta tarvittaessa uunin alatasolle.
6. Parasta vähän jäähtyneenä.

Vokkikokeilua

Tämmöistä kokeilin eräänä päivänä. Aika vähän olen yleensäkkin vokkaillut, mutta ehkä sekin ura lähtee tästä kokeilusta nousuun. Paahdetut cashewpähkinät oli kyllä oma ehdoton suosikki tässä ohjeessa.

Thai-henkinen nuudelivokki kanalla

150 g kaalta
150 g porkkanaa
Ropsaus sipulinvartta tai purjoa
Puntti nuudelia
Kanan file
1 rkl cashewpähkinöitä
1 rkl seesaminsiemeniä

Liemi

2 rkl kalakastiketta
2 rkl chilikastiketta
2 rkl vettä
1 rkl omenaviinietikkaa
Chiliä

Tästä se lähti

1. Siivua kaali ja suikaloi porkkana. Siivua sipulinvarsi renkaiksi.
2. Hauduta nuudeli kypsäksi ja valmista liemi.
3. Paahda pähkinät ja seesaminsiemenet kuivalla pannulla.
4. Siivua ja paista kana. Mausta suolalla. Laita kanat sivuun odottamaan.
5.  Vokkaa kasvikset öljyssä puolipehmeiksi. Lisää joukkoon nuudelit, kana ja pähkinät. Vokkaa vielä tovi ja lisää joukkoon liemi. Sekoita, tarkista maku ja tarjoile.

Tässä ohjeessa käytin vermiselliä elikkäs riisinuudelia, mutta munanuudeli voisi toimia paremmin.

Persiljasilppua väriksi

Mascarponehässäkkä kauden marjoilla

Tässä oiva ja tosi helppo loppukesän tai syksyn herkku, kun tuoreita marjoja on tarjolla. Tähän voi laittaa mitä tahansa itselle mieleisiä marjoja. Tosi helppo soveltaa myös erilaisten ruokavalioidein mukaan.

 

1 purkki (olisko ollu 200g) mascarponea
2 dl kermaa
Sokeria ti jotain muuta millä makeuttaa
Sitruunaa (jos haluaa makua)
5-8 keksiä murskattuna.

1. Vaahdota kerma, sekoita joukkoon mascarpone ja mahdolliset makuaineet. Itse en käyttänyt sitruunaa ollenkaan, kun en siitä tälläisissä pidä. Baileys saattaisi olla aikuiseen makuun.
2. Murskaa keksit koneella tai pussissa kaulimen tms. avulla. Itse käytin tähän muutamia erilaisia keksijä mitä nyt sattui olemaan (Diggestive, Marie ja jotain suklaakeksejä).
3. Lado vaahtoa, marjoja ja murusia kerroksittain tarjoilukippoon ja koristele haluamallasi tavalla. Näyttävyyttä saa tekemällä annokset kirkkaisiin kippoihin.

Vinkki! Annokset kannattaa tehdä vasta vähän ennen tarjoilua jos ei halua, että keksinmuruset pehmenee vaahdon seassa. Keksinmurut voi myös korvata talkkunalla. Maistuu erityisesti mustikoiden kanssa.

Vietnamilaiset rullat ja kastike

Näistä rullista olen lukenut ja nähnyt kuvia tosi monessa paikassa ja eilen koitti se hetki, kun viimein raahasin loput ainekset kaupasta kotiin ja oli aika rullailla. Päivällä jo tein kastikkeen valmiiksi maustumaan ja illalla napsuttelin loput täytteet valmiiksi. Sitten kun isäntä alkoi nukuttaa tytärtä, niin minä aloin valmistaa meille rullia. Oli kylla tosi hyviä meidän molempien mielestä ja näitä oli kyllä hauska tehdä. Sopii vaikka ystäväporukalle yhdessä tehtäväksi.

Kastike

1 dl vettä
1/4 dl ruokokidesokeria
2 rkl sitruunamehua (limekin käy hyvin)
Valkosipulia ja chiliä maun mukaan
2 tl omenaviinietikkaa
1-2 rkl kalakastiketta

1. Lämmitä vesi ja lisää joukkoon sokeri. Sekoittele kunnes sokeri on kokonaan sulanut. 
2. Lisää joukkoon pilkottu chili ja valkosipuli sekä loput ainekset. Nosta jääkaappiin maustumaan.

Oli kyllä ihan maukas kastike vaikka ekaa kertaa sitä tein ja kalakastikkeen haju vähän hirvitti :D. Aika montaa ohjetta kyllä lueskelin ennen kuin sain päätettyä millaista tekisin. Makeantulinen sweetchilikastike toimi kivasti toisena kastikkeena. 


Vietnamilaiset rullat kanalla (12 kpl)

Paketti riisipaperia
1 mytty riisinuudelia
Versosekoitusta (paksoi, Japanin sinappi ja Sango) tai ihan vain jotain maukasta salaattia
1-2 porkkanaa
Pätkä kurkkua
Puolikas avokado
2-3 kanan rintafilettä
Sitruunaoliiviöljyä
Sitruunamehua
Suolaa

Täytteeks voi laittaa vaikka mitä muutakin kuten ituja tai yrttejä. Käyttämäni täyteainekset noin määrinä, koska on niin makuasia mitä kukin tahtoo rulliinsa laittaa :). Kannattaa valmistella täytteitä riittävästi, niin loput voi sitten käyttää seuraavana päivänä salaattiin.

1. Pese versosekoitus, pilko porkkana, kurkku ja avokado tikuiksi. Avokadon maustoin suolalla ja sitruunamehulla. Kurkusta voi myös kaivella sisukset pois jos tuntuu siltä, että tulee liian vetistä.
2. Valmista riisinuudeli pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Siivua ja paista kana. Kanan paistoin sitruunaoliiviöljyssä ja maustoin kevyesti suolalla. Tuli hyvän makuista. Suosittelen tuota öljyä. Kanaa voi vielä pilkkoa pienemmäksi ennen rullailua jos tuntuu, että palat on liian isoja.
4. Liota riisipaperit vedessä yksitellen ja täytä haluamillasi täytteillä heti, kun riisipaperi on sopivan pehmoinen. Tarkkaa liotusaikaa vaikea sanoa, mutta aika hyvin ehti pehmetä sillä aikaa, kun edellisen täytti. Ennemmin lyhyempi aika sillä pitkään lillunut riisipaperi repeää.

Käärintävalmis

Kurkistus rullaan

Uuniomenoita ja verhon reunaa

Näin tässä taannoin jossain lehdessä uuniomenaohjeen ja sitä ohjetta mukaillen tein meille tänään kyseistä herkkua. Kaikki omenajutut on kyllä niin nam!

Kevyet uuniomenat

Neljä omenaa (nämä oli nois 150g/kpl siemenkodan poiston jälkeen)
0,5 dl kaurahiutaleita
40g voita
3 rkl siirapia
1 tl kanelia

1. Pese omenat ja kaiverra pois siemenkodat. Itse en tehnyt reikää läpi asti, että täytteet pysyy hyvin sisällä.
2. Sekoita pehmeä voi, kaurahiutaleet, 1 rkl siirappia sekä kaneli töhnäksi ja täytä omenat.
3. Valuta loput siirapista omenoiden päälle.
4. Paista omenoita 200 asteessa noin 40 min.

190 kcal/ uuniomena ja jäätelö sitten omien rajojen mukaan ;)

Nykyään kun elän kaloritietoisesti niin koetan niitäkin vähän kirjailla ylös.
 

Pikkuruinen kurkistus taas tyttären valtakuntaan. Tämmän tyyppisiä verhoja on jokunen päivä nyt työstetty. Ompelukone on laulanut ja isäntä asentanut tankoja. Pakko se oli itse tehdä, kun mm. sopivan kokoista laskosverhoa ei vain mistään löytynyt. Oli ihan hölmöjä kaikki leveydet. Laitan taas enemmän kuvia, kun saadaan huonetta valmiimmaksi. 

Vähän syystunnelmaakin vielä lopuksi. Plantagenissa oli ihania syyskukkia. Joku on niin syysihminen.