Erityisten vohvelit

Eli munaton, maidoton ja gluteeniton versio ja ei nämä kyllä tavallisille häppee..ehkä jopa parempia ja käy myös vegaaneille. Ohjeen alkuperästä ei mitään hajua, mutta iso kunnia tämän ohjeen tekijälle

2 dl kasvirasvasekoitetta esim. kaurakermaa tai kookoskermaa
2 dl kauramaitoa
1 dl vichyä
3 dl gluteenitonta jauhoseosta (esim Jytte karkea)
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl kauraleseitä
1 rkl psylliumia
2 rkl kookosöljyä juoksevana
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään sekaisin.
2. Lisää joukkoon kaikki loput aineet ja sekoita hyvin. Anna taikinan tekeytyä tovi. Ohenna tarvittaessa vedellä jos on ihan överipaksua.
3. Paista vohveleiksi hyvin öljytyllä vohveliraudalla. Paistoon sopii vaikka se kookosöljy.

Keksejä vohveliraudalla

Tämmöinen keksikokeilu nam! Ihan hauskoja ja valmistuu nopsaa.Täyssuklaiset versiot oli ehkä vielä parempia kuin pelkät suklaahipulliset.

2 munaa
2 dl ruokokidesokeria (fariinisokeri voisi toimia myös)
1 tl vaniljasokeria
170 g voita
7 dl vehnäjauhoa
(1 rkl tummaa kaakaota)
n. 1,5 dl esim. suklaarouhetta, pätkisrouhetta tai vaikkapa mariannerouhetta

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki
2. Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon haalea voisula.
3. Sekoita lopuksi taikinaan jauhot ja suklaarouhe.
4. Pyöritä taikinasta noin pingispallon kokoisia palloja ja paista vohveliraudan välissä. Muutama minuutti menee paistossa. Sopiva aika löytyy kokeilemalla, kun on vähän rautakohtaista.

Pallot voi myös tehdä ennakkoon valmiiksi jääkaappiin ja paistaa sitten hoohetkellä tai kun herkkuhammasta alkaa kolottaa.

Nopea kanavokki

Nopea kymmenen minuutin kanavokki (kahdelle)

Tämä on kyllä kaikessa yksikertaisuudessaan maukas vokkiruoka ja mikä parasta niin nopea tehdä. Vaikka lapset kiljuisivat jaloissa ruokaa, niin kukaan ei ehdi kuolla nälkään. Mikäli haluat olla erityisnopea niin paloittele kana ja kesäkurpitsa valmiiksi ennakkoon.
 

2 kerää täysjyvä munanuudelia (esim. Blue dragon)
2 kanan rintafilettä
1 paketti Tuoreksia (Tuorekset..käyttävalmiit kasviset)
Pätkä kesäkurpitsaa
Kalakastiketta (tai soijakastiketta jos ei halua käyttää kalakastiketta)
Seesaminsiemeniä tai cashewpähkinöitä
Pippuria, suolaa tarvittaessa
Öljyä paistamiseen
Sweet chilikastiketta tarjoiluun

1. Laita nuudelit kiehumaan ja kanalle vokkipannu kuumenemaan. Paloittele kana haluamallasi tavalla. Keitä nuudeleita paketin ohjeen mukaan (3min) ja valuta ne odottamaan vokkausta.
2. Paista kana tilkassa öljyä ja paloittele sillä aikaa kesäkurpitsa. Poista kesäkurpitsasta halutessasi pehmeä sisus ennen paloittelua. Kun kana alkaa saada väriä pintaan niin heitä joukkoon kesäkurpitsan palat.
3. Kun kesäkurpitsat alkaa pehmetä niin lisää joukkoon nuudelit ja tuorekset. Vokkaa muutama minuutti eli kunnes nuudelit ovat saaneet väriä ja kasvikset hiukan kypsyneet (saavat jäädä rapsakoiksi).
4. Lisää vokkauksen loppuvaiheessa mausteet ja pähkinät/seesaminsiemenet. 
5. Tarjoile sweet chilikastikkeen kanssa.

Hunajaisen herkullinen kastike lohelle

Tälläisen kastikeohjeen lohen kaveriksi löysin Sopasta. Lohen ohje itsessään ei nyt ollut mitenkään erityinen, mutta tämä kastike oli kyllä kivan virkistävää vaihtelua sille ikuiselle kermaviilikastikkeelle. Suosittelen.

 

Kastike:

 

2 tl kylmäpuristettua öljyä

1 tl kurkumaa

purkki ranskankermaa (n.150-200g)

0,5 sitruunan mehu

2 tl hunajaa

1/4 tl suolaa

 

Sekoita kuhossa öljy ja kurkuma. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita hyvin. Anna tekeytyä tovi jääkaapissa.

Pastaa hernepestolla, pekonilla ynnä muilla lisukkeilla

Tämmöistä pastakokeilua kun ystävä tuli yökylään. Alkuperäisohje löytyypi osoitteesta soppa365. Tämänhän voi toki tehdä kasvisversionakin ilman pekonia, mutta minun makuuni pekoni oli erittäin hyvä ellei jopa pakollinen kaveri makean herneen rinnalle.

Spaghettia
Pekonia

Hernepesto:
Pussi pakasteherneitä (200g)
0,5 ruukkua persiljaa
0,5 dl raastettua parmesaania
1 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
Mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
0,5 dl pastan keitinvettä (tai ihan vain vettä)

Sitruunaöljy:
0,5 dl öljyä
2 rkl sitruunamehua
Luomu sitruunan raastettu kuori
0,5 tl sokeria
Ropsaus suolaa

1. Soseuta sulaneet herneet, basilikanlehdet, parmesaanraaste, öljy, sitruunamehu ja mausteet monitoimikoneessa tai sauvasekoittajalla tasaiseksi tahnaksi. Hienonna valkosipulinkynsi joukkoon. Ohenna hernepestoa tarpeen mukaan pastan keitinvedellä-
2. Laita pasta kiehumaan ja valmista odotellessasitruunaöljy.
3. Paloittele pekoni ja paista se pannulla rapeaksi. Nosta valumaan talouspaperin päälle.
4. Valuta pasta ja sekoita sen joukkoon sitruunaöljy. Lisää pastan joukkoon hernepesto ja pekoni. Ripottele annoksen päälle vielä raastettua parmesaania.

Porkkanarieskat

Tästä ihanat makeahkot porkkanarieskat vaikkapa keiton kaveriksi.

Porkkanarieskat (18 kpl)

2 isoa porkkanaa
5 dl maitoa (tai puolet voi laittaa vaikka vettä)
0,5 dl siirappia
Turaus (noin 0,5 dl) juoksevaa voita
noin 8 dl sämpyläjauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
2. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
3. Nostele taikinasta kekoja lusikalla leivinpaperille ja painele littoisiksi rieskoiksi märällä kädellä.
4. Paista 250 asteessa noin 15 min.
5. Nosta rieskat kasaan liinan alle että pehmenevät. Voit myös halutessasi voidella niitä voisulalla.
6. Tarjoile lämpiminä. Seuraavanakin päivänä maistuu oikein hyvin kun vähän mikrossa käyttää.

Poro-leipäjuustopiirakka

Tämmöistä piirakkaa kokeilin tehdä taannoiseen tyttöjeniltaan. Vähän vielä täytyy ohjetta modata koska kaupasta löytynyt pororouhe oli kovin sulaista piirakassa. Pitää vielä kokeilla mitä tämä sanoo kylmäsavuporotettuna vai pitäisikö Mustapekkakerma vaihtaa lisäksi suolattomampaan ruokakermaan.

Pohja 
1/2 purkillista mahtorahkaa
125 g voita
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte
150 g kylmäsavuporoa (ei pororouhetta, on liian suolaista)
Leipäjuustoa
Sipulinvartta maun mukaan
3 munaa
2 dl mustapekkakermaa
Ripaus paprikajauhetta

1. Nypi sekaisn pehmeä voi, rahka ja jauhot. Levitä taikina noin 30 cm piirakkavuoan pohjalle. Vuokaan kannattaa laittaa vuoan pohjan kokoinen leivinpaperikiekko, että piirakka ei tarraa vuokaan kiinni. 
2. Kuutioi poro, silppua sipulinvarsi ja tee leipäjuustosta kuviota vaikka mieleisellä piparimuotilla. Laita täytteet (paitsi juusto) piirakkapohjan päälle. 
3. Sekoita keskenään munat, kerma ja paprikajauhe. Kaada kermaseos piirakan päälle. Asettele vasta lopuksi leipäjuustokuviot piirakan päälle.
4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 40 min. Loppuajasta piirakan voi nostaa alimmalle tasolle, että pohjasta tulee varmasti kypsä.

 
 

Perinteiset mokkapalat

Tästä voi nyt syyttää vain ja ainoastaan meidän syysvauvaryhmää, kun sain päähäni tehdä  mokkapaloja. Minä en niistä yleensä edes oikein tykkää. Veikkaisin, että viimeksi olen niitä kokkaillut ehkä ylä-asteella muutama vuosi sitten :D. No nytpä niitä sitten tein ja kyllähän ne ihan maistui. Päälle murskasin mm. nuita suklaamunia joissa on piparminttupäällinen. Sopi kyllä oikein hyvin. Tästä annoksesta riittää tavaraa pellilliseen tai sitten voi tehdä sellaiselle vähän pienemmälle pellille.

Pohja:

4 munaa

2,5 dl sokeria

5 dl vehnajauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

4 rkl tummaa kaakaota

2 dl maitoa

200 g sulaa rasvaa (tai juoksevaa margariinia niin tulee pehmeämpi pohja) 

Kuorrutus:

75 g rasvaa 

3 rkl tosi vahvaa kahvia esim pikakahvista vamistettuna 
2 rkl tummaa kaakaota

2 tl vaniljasokeria

4,5 dl tomusokeria

Koristeluun:

Nonpparelleja, suklaarouhetta, Mariannerouhetta tms.

 
1. Vaahdota kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sulata ja jäähdytä rasva ellet käytä juoksevaa margariinia.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuiva-aineet vuorotellen maidon ja rasvan kanssa. Aloita ja lopeta jauhoilla. Älä vatkaa taikinaa enää tässä vaiheessa voimakkaasti, vaan sekoittele aineet muna-sokerivaahtoon vaikka nuolijalla käännellen.

3. Kaada taikina syvälle, leivinpaperoidulle uunipellille.  

4. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 13-15 minuuttia, kunnes tuntuu sormella paineltuna kiinteältä eikä keskelle tökättyyn hammastikkuun tartu raakaa taikinaa. 

5. Jäähdytä pohja ennen kuorrutusta.  

6. Valmista kuorrute. Sulata rasva mikrossa. Sekoita joukkoon vahva kahvi. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus pohjan päälle ja koristele heti.

7. Säilytä jääkaapissa. 

Aurinkoista appelsiinibroileria

Appelsiinibroileriannos bongattu Instagramista ja pakko oli päästä kokeilemaan hetimiten. Alkuperäinen ohje löytyy Glorian Ruoka & Viini lehdestä. Ilmeisesti tammikuu 2017 numerosta, mutta tästä alta löytyypi suunnilleen sama. 

Appelsiinibroileria

Iso boksi (12kpl) marinoituja broilerin nuijia tai sitten broilerin koipia
Appelsiini
Kuusi valkosipulinkynttä
Tuoretta timjamia (kuivakin käy hädässä ja ilmankin meni kun oli loppu)
2 rkl öljyä
Suolaa, pippuria, (sitruunapippuria) 

1. Valmista marinadi eli kaada isoon kulhoon öljy, mausteet, appelsiininkuoriraastetta noin puolikkaasta appelsiinista sekä puolikkaan appelsiinin mehut. 
2. Pyyhi broilereista valmis marinadikastike pois ja laita ne appelsinimarinadin joukkoon. Pyörittele broilerit kauttaaltaan appelsiinimarinadissa ja siirrä uunuvuokaan.
3. Lisää broilereiden joukkoon puolikas appelsiini kuorineen lohkottuna, timjamin oksia sekä kuusi valkosipulinkynttä kevyesti veitsellä murskattuna. Isoimpia kynsiä voi myös puolittaa pituussuunnassa.
4. Paista 200 asteessa noin tunti. Lopussa voi laittaa grillin vielä päälle jos broilereiden nahka ei ole riittävän rapsakkaan.

Tarjoile riisin ja kylmän appelsiinikastikkeen kera. Riisiäkin voi siihen sivuun vähän tuunailla. Itse kokkasin kaveriksi uutta lempparia eli Risellan Riisi&Moniviljaa.  

Punainen linssikeitto

Linssikeitto Vehniän papittaren ohjetta mukaillen. Nopea tehdä ja tuli kyllä mainiota sekä riittoisaa. Päälle heitin muutamat mozzarellapallot ja kaveriksi paahdoin ruisleipää 

2 dl punaisia linssejä
Purkki (250g) tomaattimurskaa
0,5 l vettä (tämäkin on vähän makuasia kuinka paksua keitosta haluaa)
1 iso sipuli
Pari valkosipulinkynttä
Öljyä
Yrttejä
(1/2 kasvisliemikuutiota)
Suolaa, pippuria
Loraus kermaa, ranskankermaa, kookosmaitoa tai muuta valkoista mönjää keiton viimeistelyyn
Mozzarellapalloja, krutonkeja tms höysteeksi 

1. Kuullota pilkotut sipulit öljyssä puolipehmoisiksi.
2. Lisää sekaan huuhdotut linssit, tomaattimurska, vesi, yrtit ja mahdollinen liemikuutio.
3. Keittele kunnes linssit sopivan pehmoisia. Itse keittelin hiljalleen noin 15min.
4. Soseuta ja mausta keitto. Lisää lopuksi joukkoon kerma tms.

Minttukrokanttisuklaajuustokakku

Itse en ole juurikaan juustokakun ystävä, mutta tämä ystävältä saatu ohje on kyllä mitä mainioin. Juustona käytin itse mascarponea mikä maistuu vielä vähemmän läpi, kuin tavallinen tuorejuusto. Kyllä tällä makeanhimon kuolettaa, mutta kakku on silti suhteellisen raikas.

Pohja:
1 iso pkt (26kpl) minttu Domino-keksejä
100 g voita

Täyte:
2 dl kermaa
2,5 dl esim. Flora vanillaa
200 g minttukrokanttisuklaata
200-250 g tuorejuustoa (itse käytin mascarponea)
4 liivatetta
2 rkl maitoa
1. Murskaa keksit, sulata voi ja sekoita niistä tasainen seos. Painele seos tiiviisti irtopohjaisen kakkuvuoan pohjalle. Laitoin irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperin helpottamaan siirtoa.
2. Paista uunissa 200 asteessa noin 5min.
3. Vatkaa kermat (omisssa astioissa) vaahdoiksi.
4. Yhdistä sulatettu suklaa tuorejuustoon ja lisää sen jälkeen joukkoon kermavaahdot. Sekoita massa tasaiseksi.
5. Liota liivatteita 5-10min viileässä vedessä, lämmitä 2rkl maitoa. Purista liivatteet vedestä ja yhdistä maitoon. Lisää maito ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
6. Kaada täyte kakkuvuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa n.4h tai mielellään yön yli.
7. Irrota varovasti vuoasta, siirrä leivinpaperin alulla tarjoilualustalle ja koristele!